现在，在我国桶装饮用水市场上，首要有纯洁水、矿泉流、泉流和天然水、矿物质水等，因为矿泉流、泉流等受资源限制，而纯洁水是运用自来水通过必定的出产流程进行出产，因而市场上老百姓饮用最多的仍是纯洁水，纯洁水的质量和老百姓的日子有着亲近的联系。为此，国家质量技术监督局于1998年4月发布了GB17323－1998《瓶装饮用纯洁水》和GB17324－1998《瓶装饮用纯洁水卫生规范》。在这两个规范中，共设有感观目标4项、理化目标4项、卫生目标11项。
感观目标
感观目标包含色度、浊度、臭味、肉眼可见物。这几个目标是纯洁水质量操控中最根本的目标，其拟定的规范值参照了饮用水（即自来水）的规范，而现在大多厂家出产纯洁水的水源是自来水，又通过粗滤、精滤和去离子净化的流程，因而，一般纯洁水都能到达国家规范所要求的数值。
理化目标
理化目标中较重要的是电导率和高锰酸钾耗费量。电导率是纯洁水的特征性目标，反映的是纯洁水的纯洁程度以及出产工艺的操控好坏。因为日子饮用水不通曩昔离子纯化的进程，因而是不调查此项目标的。而关于纯洁水来说，“纯洁”是其最根本的要求，金属元素和微生物过高，都会导致电导率偏高。所以，电导率越小的水越纯洁。
高锰酸钾耗费量是指1L水中还原性物质在必定条件下被高锰酸钾氧化时所耗费的氧毫克数，它调查的首要是水中有机物尤其是氯化物的含量。GB 17323－1998《瓶装饮用纯洁水》中规则，饮用纯洁水中高锰酸钾耗费量（以O2计）不得超越1．0mg／L。假如高锰酸钾耗费量偏高，有可能水中有微生物超支，也可能是一些厂家为避免微生物超支而添加消毒剂ClO2的量，然后发生一些新的有机卤代物，在这种情况下，一般游离氯也会超支。
卫生目标
卫生目标包含金属元素、有机物和微生物等几类。
金属目标 金属元素目标在规范中规则了铅、砷、铜的含量，铅、砷要求不得超越0．1mg／L，其首要来源于受人类活动所影响的环境，包含土壤、河流的污染等等。铅、砷为有毒有害元素，铅可由呼吸道或消化道进入人体并蓄积在人体内，当血液中含铅量为0．6～0．8mg／L时就会危害内脏，而砷的化合物会引起中毒，因而，它们的含量应该越小越好，而铜在规范中规则不得超越1．0mg／L，尽管铜不是有害元素，但也不是多多益善的物质，关于纯洁水来说，更是衡量其纯洁程度的标志之一。
有机物目标 有机物目标在国标中首要体现为三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳含量的规则。因为桶装纯洁水的质量问题首要会集在微生物检测超支上，为了处理这一问题，不少厂家不是从出产工艺、质量管理下手，而是只是通过加大消毒剂的量来试图处理纯洁水的微生物污染问题，常用的消毒剂多为含氯消毒剂如二氧化氯等。桶装纯洁水因为加氯消毒可发生一些新的有机卤代物，首要成分是三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳及少数的一氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷以及溴仿等，统称为卤代烷。经检测，通过加氯消毒的饮用水、自来水中卤代烷含量一般高于水源水。其间以三氯甲烷和四氯化碳含量较高，对人体存在必定危害，假如长期饮用氯仿和四氯化碳超支的纯洁水，严峻时会导致肝中毒甚至癌变。为了维护消费者的身体健康，在国标GB 17324－1998中明确规则：饮用纯洁水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分别不得超越0．02mg／L、0．001mg／L。
微生物目标 微生物目标在国标中规则了菌落总数、大肠菌群、致病菌和霉菌、酵母菌4项。从近几年对纯洁水检测的情况看，微生物目标是比较简单超支的目标之一。这是因为微生物污染体现在纯洁水在出产加工、运送和出售进程等各个环节上。在出产加工中，工人不注意个人卫生，收回瓶的清洗、消毒不严厉，甚至一些厂家为下降成本，收回瓶盖再次运用，因为收回瓶盖的变形，形成瓶口不密封都有可能引起微生物污染。微生物的超支反映出水的污染程度。其间大肠杆菌到达必定目标，会引起人体腹泻。致病菌包含沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和乙型链球菌。沙门氏菌、志贺氏菌污染的水会引起急性肠道流行症，呈现腹泻发热等症状；金黄色葡萄球菌发生的肠毒素会引起人体中毒，呈现急性胃肠道症状，甚至危及生命；乙型链球菌则是形成人体化脓性炎症的首要病原菌；霉菌和酵母菌遍及分布于自然界，在食物中成长的霉菌在繁衍进程中吸取了食物的营养成分使食物的营养价值下降，而且发出异味，影响食物的感官，尤其是霉菌成长的进程中发生的毒素会引起人体慢性中毒，严峻者会导致癌症。
国标卫生目标中还有一项重要目标为亚硝酸盐含量。亚硝酸盐首要来源于水源邻近土壤中的硝酸盐，盐碱地、很多施用硝酸盐肥料以及缺钼的土壤中硝酸盐含量更高。在国标中规则亚硝酸盐不得超越0．002mg／L。
